En una fuente de horno honda o besuguera se coloca una capa gruesa de sal gorda, salpicarla con un poco de agua y aplastarla para que quede bien compacta. Después se limpia, lava y seca el pescado ...

Colocarlos inmediatamente en una fuente algo honda o besuguera caliente, repartir por encima la mantequilla y dejar que se derrita con el calor. Mover un poco la fuente para que los guisantes se ...

¿A quién no le gusta una barbacoa en verano? En las reuniones familiares o de amigos, nos encanta juntarnos en torno a las brasas de la barbacoa, para comer de manera informal. Aunque es más frecuente ...

que razonó que la excepcionalidad del pescado lo hacía acreedor a que se construyese un recipiente -una besuguera, o turbotera, que diría Angel Muro, descomunal- en el que el rodaballo pudiera ser ...

En metodología de cocción podemos utilizar hierro redondo y cocinarlo como una pieza de carne; pero para rodaballo, una pieza larga con mucho colágeno, tenemos que utilizar la besuguera”.