Encender las brasas. Mientras se hacen las brasas preparar las dos salsas de acompañamiento: hacer una picada en el mortero con almendra, perejil, un diente de ajo y pimentón dulce con un ...

Apenas lleva abierto una semana y su propietario reconoce que los callos de ternera, las lechecillas y las manitas de cerdo “están teniendo gran éxito”. Pero el muestrario va más allá ...

Un periplo gozoso en el que no faltan la célebre croqueta de la madre ni las creaciones más audaces del chef, como el ravioli de lechecillas en tempura, con crème fraiche y caviar. La bodega ...

La casquería está muy presente y lo estará más en los próximos meses con propuestas como madejas, lechecillas, callos, careta de cerdo... Tampoco faltan las migas con chorizo y huevo ...

Es empezar a comerla y resulta difícil parar. A la casquería le tiene mucho cariño, así que hay raciones de lechecillas, riñones o madejas. También se trabajan guisos clásicos como rabo de ...

Picar los dátiles y los pistachos. Pelar y rallar la batata. Batir los huevos y añadir la mantequilla diluida, una pizca de sal y otra pizca de canela. Añadir a la mezcla los dátiles ...

PARA LA MASA: En un recipiente con agua tibia disolver la levadura. En otro bol diferente incorporar el preparado y 5g de sal y mezclar. Hacer un hueco en el centro de la mezcla y añadir el agua ...

Limpiar 2 patatas y secar. Pincharlas dos o tres veces con un tenedor, embadurnar en aceite de oliva y salpimentar. Hornear a 180 ºC durante una hora y media. Mezclar la nata para cocinar con sal ...