小麦の生産大国ではない日本で製粉した小麦粉の需要が高く、輸出額が最高となっている。経済成長に伴い食文化が多様化するアジアで、食感が合う日本流のパンなどが人気を集めていることが背景にある。(共同通信=角田隆一) ▽行列店 「味が濃くなくて、自然な味わいが好き。ほぼ毎日来ます」。シンガポール西部ジュロン、日本の町屋を意識した店構えのパン店「五穀七福」で、近くで働く会社員ティーさんは香ばしい「モルトくる ...
それからは、五感で作る方向に変わっていった。例えば小麦粉一つにしても、品種によって水を吸い込む量が異なる。そうした材料の本質を知れば、国産の小麦粉と水を使っても、本場フランスのパンと遜色ない味や食感を、日本でも作ることができる。
人工甘味料を加えず、国産のりや砂糖、しょうゆを使って風味を引き出し、人気を集めた。 看板商品の「ごはんですよ!」は1973年、子どもが食べやすい商品として開発。「伊勢湾などのアオサノリを厳選し、煮込み時間を短くしてとろりとした食感を実現 ...
人口わずか950人ほどの北海道西興部(にしおこっぺ)村に、世界的ブランドのギターのボディーを製造する「オホーツク楽器工業」がある。プロを含め国内外に愛用者が多い「フジゲン」(長野県松本市)のエレキギターの一部が、ここで作られたボディーを使う。工場長の ...
【ニューヨーク共同】国連安全保障理事会(15カ国)は17日、ロシアが提出した宇宙へのあらゆる兵器の配備禁止を求めた決議案を20日午後(日本時間21日午前)に採決すると決めた。安保理筋が明らかにした。先月、宇宙の非核化を求めた決議案をロシアの拒否権で否 ...
「ゆめぴりか」「ななつぼし」などのブランド米で知られる北海道で、酒米の生産が増えている。品種改良によって徐々に評価が高まり、地球温暖化の影響で全国的にコメの品質低下が懸念される中、2022年産の作付面積は10年前に比べ7割増。酒造会社も道産米を使った ...